13 de decembro
Fabas con ameixas
Un prato equilibrado con produtos do mar e da terra
As legumes teñen moitas posibilidades na cociña, especialmente para elaborar pratos ou guisos quentes. Ademáis dan moito xogo para mesturar con produtos do mar, tanto con calamares como como con ameixas.
No terceiro obradoiro de cociña, Antonio Amenedo elabora para os participantes unhas fabes con ameixas.
1
COCER AS FABAS CON VERDURAS
2
ABRIR AS AMEIXAS NUN SOFRITO CON VIÑO, CEBOLA E GUINDILLA
3
TRITURAR AS VERDURAS FERVIDAS PARA FACER UNHA BASE ESPESA
Nesta preparación persoal de Antonio, unha vez que as fabas están cocidas coas verduras, retira estas últimas para trituralas e que fagan así unha salsa máis espesa e contundente.
As ameixas as prepara a parte cun sofrito de cebola, guindilla e viño branco. Tamén incorpora unha cuchara rasa de fariña, pimentón e caldo de pescado. Bota as ameixas e cociña ata que abran.
